Аппетитное красновато-золотистое мясо горбуши, копченое холодным способом. В процессе длительного копчения при низких температурах тушка пропитывается приятным дымным ароматом плодовых и ольховых опилок, а мясо становится еще более плотным и упругим, так как воздействие дыма и соли обезвоживают продукт. Кстати, даже в копченом виде мясо горбуши считается диетическим.